Tiramisuu

De zomer loopt op zijn einde en de herfst is terug in het land. Maar voor ik mijn favoriete seizoen verwelkom, wil ik graag nog even dit receptje in de kijker zetten. Ik maakte het recept vorige maand, midden in de zomer. Het is echt een dessertje om duimen en vingers bij af te likken. Ik ben namelijk een echte zoetekauw; zo iemand die altijd een dessert zou nemen als we op restaurant gaan. Sinds ik mijn verstoorde relatie met voeding volledig heb losgelaten, kan ik dan ook zonder schuldgevoel genieten van desserts. En wat gaat er dan een wereld open.

Het enige wat me af en toe stoort, is dat desserts zo zwaar kunnen zijn. Daarom experimenteer ik vaak en graag met lichtere varianten. Genieten zou namelijk niet gelijk mogen staan aan een ongemakkelijk gevoel na de maaltijd. Het oorspronkelijke receptje is van Sandra Bekkari, maar ik heb zelf nog wat aanpassingen gedaan. Ik postte het een aantal jaar geleden ook op mijn Instagram, maar ik vind het meer dan blogwaardig om het hier ook een plaatsje te geven.

Ik wil daarbij ook nog even iets uitklaren. Tiramisu en andere dessertjes maken deel uit van genotsvoeding: voeding om van te genieten. Het is mijn stokpaardje in de praktijk om ook deze voeding te integreren in een gezond eetpatroon. Eten is meer dan alleen nutritie; het brengt ons samen als mens en maakt deel uit van onze identiteit en cultuur. Eten verbindt.

Eten of bepaalde types voeding zouden niet verboden mogen worden en we hoeven ze ook niet te ‘verdienen’. Voeding wordt op die manier onnodig aantrekkelijk en leidt tot extremen aan beide kanten van het spectrum.

Laten we samen het midden opzoeken.

Recept voor 6 personen

• 2 eieren
• 2 grote eetlepels honing
• 225 g magere platte kaas
• 175 g mascarpone
• 1 kopje zeer sterke koffie,
• 12 (volkoren) speculaaskoekjes
• 1 koffielepel ongezoet cacaopoeder
• Optioneel: 1 koffielepel vloeibare stevia met vanillesmaak

Bereiding

• Splits de eieren zodat je in 1 kom eiwit hebt en in de andere de eigelen.
• Meng de honing met de eigelen zodat je 1 homogene massa verkrijgt.
• Voeg hier de mascarpone en platte kaas aan toe en roer goed. Eventueel kan je hier nog een koffielepel vloeibare stevia aan toevoegen.
• Klop de eiwitten tot sneeuw. Je weet dat ze stijf zijn als je de pot boven je hoofd kan houden! 😜
• Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag zodanig dat je de luchtigheid behoudt.
• Dompel hierna de koekjes kort in de koffie en plaats deze in een lange schaal. Giet hier de helft van het beslag over. Ik maakte twee lagen van telkens 6 koekjes. Je kan ook 6 potjes maken met 2 koekjes per potje.
• Laat een nachtje trekken en bestrooi voor serveren met gezeefd cacaopoeder!