De herfst is in aantocht! De dagen worden wat sneller donker en weggemoffelde regenkleren worden terug uit kasten getrokken. En hoewel de eerste regendruppels en koelere avonden voor velen een jammerlijk afscheid vormen, valt voor mij een grote last van de schouders. Ik ervaar de zomer als intens. Geef mij maar het seizoen van de verkleurende blaadjes, de kaarsjes, de boeken en de ‘ik-blijf-liever-binnen’ dagen. Herfst staat voor mij voor loslaten, reflecteren, mezelf terugtrekken.
En met de herfst in zicht gaat ook het appelseizoen van start. Appels zijn misschien wel een van mijn favoriete fruitsoorten. Hoewel, misschien zijn ze niet mijn favoriete. Favoriet is al te vaak iets voorwaardelijks; iets waar je gretig en gulzig mee begint, maar ook al snel genoeg van hebt.
Een appel is zo’n staple waarvan ik besef dat ik eigenlijk niet zonder kan. Een appel is altijd goed, behalve die moussige smaakloze dan ;). Misschien dat we daar meer bij mogen stilstaan. Bij wat we hebben, die staples die het leven zo goed maken. Staples in de vorm van mensen, dieren, situaties en dingen; onvoorwaardelijk-liefde-staples. Die stapels waar we steeds naar terug grijpen en steeds bij willen thuiskomen. Stapels die ons langzaam vullen met een warme energie.
Dus hierbij mijn appelcrumble-stable! Ideaal als gezond ontbijtje met yoghurt of als tussendoortje opgewarmd in de microgolf. Omdat we het niet te ver moeten zoeken, onvoorwaardelijke liefde lonkt steeds uit een klein hoekje.
*Ingrediënten*
Voor de vulling:
- 2.5 lichtzure appelen vb. Elstar, Boskoop, Jazz… (350 gram)
- 0.5 tl kaneel
- 1 el kristalsuiker, zusto (11 gram) of een andere 1 op 1 suikervervanger
- Het sap van een halve citroen (25 ml)
Voor de crumble:
- 90 gram havermout
- 60 gram amandelmeel
- 1 tl kaneel
- Snufje zout
- 15 gram honing
- 5 el water (60 ml)
- 15 gram walnoten, in stukjes
*Bereidingswijze*
- Verwarm de oven voor op 180° Celsius.
- Snijd de appel in stukjes en leg ze in een ovenschaal.
- Strooi de kaneel en (vervang-)suiker op de appeltjes en hussel alles goed door elkaar
- Voeg als laatste het sap van een halve citroen toe en meng opnieuw.
- Neem nu een kom en doe alle droge ingrediënten voor de crumble in deze kom.
- Voeg hierna de honing en het water toe en kneed met je handen tot een kleverig geheel.
- Verkruimel het mengsel over de appeltjes en duw plat met de achterkant van een lepel.
- Strooi als laatste de kleine stukjes walnoot over de appelcrumble.
- Zet het geheel 25-30 minuten in de oven.
- Serveer met magere platte kaas of magere griekse yoghurt.
- Smakelijk!
*Good to know*
Wereldwijd bestaan er maar liefst meer dan 7000 verschillende soorten appelrassen. In een appelcrumble gaat de voorkeur naar een stevige en licht zoetzure appel. Voorbeelden hiervan zijn Alster, Boskoop, Renet, Junami, Jazz,… Deze smaakvolle appels zijn geschikt om mee te bakken en geven de crumble extra pit.
Blooming dietitian 
Je moet ingelogd zijn om een reactie te plaatsen.